huckerby's yellow pages

全103件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

傷だらけのあいつ

投稿者：huckerby 投稿日：2003年10月13日(月)21時09分22秒

先週木曜、午前中会社法セミナーがあってホリデイインに行っていて、近くでラーメンでも食って帰るかと近くのラーメン屋に寄り醤油ラーメン10ドルを注文。カウンターからスタッフがネギを切っているのが目に入ったが、一目見て心が震えた。刃渡り24センチくらいの、鼻が上を向いた立派な西洋型牛刀の、身頃全体が明らかに研ぎ傷で傷だらけ。両刃の包丁なのだろう。右手で持ったら親指が来る側は、片刃の包丁だったらああいう研ぎ傷はつかない。で、丁寧にクレンザーとスチールウールで手入れしたのだろうか、通常見られるはずの鋼の美しい「目」は見事にかき消されている。なんと不幸な、傷だらけのあいつ。助けてやりたい、その包丁を譲ってくれ、かわいそうじゃないか。そう言いかけて、次の包丁もああなるかと思うと言い出せなかった。悲しくて、ラーメンの味はよくわからなかった。

赤いきつね　関西味

投稿者：huckerby 投稿日：2003年10月13日(月)20時57分32秒

今日の残業メシ。確かに、通常バージョンと味が違う。第一印象薄く、食うごとに味が濃く感じる不思議なスープで、麺もつるっとした感じだった。

ごまだらけ

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 9月12日(金)17時52分57秒

http://cookpad.com/33miminohi/index.cfm?Page=top こりゃすごい！

Baker's Inn ムール貝のリングイーネ

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 9月 7日(日)23時01分7秒

久々の、食ってすぐの投稿（注：シンガポール時間午後1時過ぎに執筆）。本日は決算の数字をまとめるための休日出勤。珍しく、昼飯豪華に食ってスタミナつけて午後から頑張るぞという気になってOne Fullertonのステーキ屋Black Angusに向かったが結局覚悟を決めて行ったにもかかわらず30ドル近いお品書きを見て萎えてしまい、最近隣にオープンしたらしいパンなどの粉ものの店Baker'sを覗いたらパスタが9ドルくらいでメニューにあるじゃない。よーし、と即イン。 5種類のパスタのうち、唐辛子マークが１つついてるリングイーネのミュッセルとトマト白ワイン味という8.9ドル（プラスサービス料10％）のやつをオーダー。それほど待たずに出てきた麺は、予想を裏切り丼（といっても中華丼ではない）に入り、受け皿に乗ってやってきた。スープスパゲティである。クリアーなスープは野菜のブロードがベースらしいが、白ワインの辛味とレモンの酸味、そしてバターのコクを感じるなかなか絶妙の味。これにフレッシュレッドチリペッパーの輪切りから出る爽やかな辛さ（トムヤムクンのあの「ハヒー」という辛さです）が控えめにピリ辛感を出している。トマトはフレッシュのみじん切りで、あまり存在感なし。緑はドライオレガノリーブ（クラッシュ）が入っている。麺は太いリングイーネ。西山のサッポロラーメン用より太い。この太い麺にクリヤーなスープが負けていないところがよくわからんがよくできている。ミュッセル（ムール貝）は中が5個。別に特別うまいとかそういう感じではないが、歯応えとしてはリングイーネの太さに良く合っている。全体としてよくまとまった麺料理で、和風スパゲティというジャンルがあるのであればこれには僭越ながらシンガポール風パスタという称号を差し上げたい佳作である。白ワイン、レモン、オレガノ、バターで洋のフレーバーを残しつつ、熱帯の食生活の代表素材の１つであるフレッシュレッドチリペッパーで出しているところがポイント。エビを入れると途端に街場のホッケンミーになってしまうので、ローカル素材を入れつつしっかりヨソイキのメシに仕立て上げたシェフのバランス感覚に脱帽。まあタイで出せばタイ風、マレーシアで出せばマレー風と呼べなくもないとは思うが、この麺は大きく言うと東南アジア風。こういうニュートラルなものはやはりシンガポールでしか発想が出ないような気がするんですよ。帰り際に麺を聞いたらディチェコの７番だった。今度これ使って味噌ラーメン作ろうっと。

コンビーフサンド

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 9月 3日(水)00時57分27秒

最近職場近くのクリフォードなんとかというビルの2階に見つけたFigs & Oliveというビールさえ出さない純カフェテリア（誰か突っ込んでくれ）のコンビーフ＆メルテッドチーズサンドウィッチが気に入っている。パンは4種類から選べて、常にフォカッチア。4.8ドルもするんだけど、妙においしくて腹持ちがいいんだよね。。値段が同じくらいのBKのワッパーよりうまいと思う。ここ2週間にわたって、週２回は食ってる。ムスリム（マ）のおばちゃんが働いてて、宗教的戒律の存在を感じる。酒なし系は俺にとっては結構心安らぐ世界である。ベーコンの入ったBLTサンドも出してるが、おばちゃん的にはどういう心の整理になるんだろうなー。 NYあたりのコーシャーデリも酒出さないんだっけ？

千日前　月光仮面

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 8月27日(水)23時20分54秒

関西では結構「一週間ウォーカー系」他情報誌やラーメンムック常連となっているらしいマスコミ露出度高い「有名店」。カウンター5席か6席くらいの狭い店で、女性二人で切り盛りしている。中華そば600円。春菊と半熟卵が乗るのがポイントかと思うが、半熟卵は大きなインパクトはなく、ぎりぎりちょうどいいよりややしょっぱく味付けしてある、干し魚と豚味のバランスがとれたこってり和風なスープが印象強い。どこかで飲んだようなスープだなと思ったが、今思い出してみると蒲田の東京ラーメンたぬきのスープに濃度をつけたような、と言っていいかと思う。あ、麺がサッポロラーメンを思わせる太さで結構食べてて歯応えが楽しいんですよ、ここ。

関西のレプリカ系カップラーメン販売状況

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 8月27日(水)23時09分9秒

そういうわけで、先週京都＆大阪に遊びに行ってたわけだが、スーパーでもコンビニでもかつて名店シリーズがやたらと幅をきかせていたのに、西の都ではカップ麺だと山岸さんのレプリカしか置いてなくて今回は非常に寂しい思いをした。山岸麺は買ったが。在庫が置いてあれば、「ぽっぽっ屋」を買い込んでこようと思っていたのだが、やっぱり西では二郎系は受け入れられないのだろーか。ふとそんなことを思ったりして。

京都　第一旭

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 8月27日(水)22時59分34秒

最初新京極と河原町通りの間にある支店で普通を頼み、メンマがデフォルトで入っていないのが不思議だということで夫婦意見が一致。その後本店で「特製」に特注でメンマを入れてもらったので「普通」の妻にメンマを分け与えたが、夫婦ともメンマ入ってたほうが全然いいという第一印象が間違っていなかったことを確認した。（本店のほうが3倍くらい強烈にうまいが。。）なんで初めから入れないのかなあ。妻は更に過激で、モヤシは要らんからメンマ入れろと言っていた。あんなにモヤシの好きな女が、いったいどうしたんだ（心配）。第一旭に逝ったら2杯食え。1杯目は普通、2杯目はメンマ入りで。って、俺のほうが過激か。あ、チャーシューうまい。月並みな表現で恥ずかしいが。。。

千羽鶴　弁当

投稿者：江戸川蛇筆投稿日：2003年 7月 5日(土)20時10分27秒

恒例の弁当レポート。（昨日昼食いました）造り　鮪　カンパチ　大根妻　大葉　山葵煮物　里芋　人参　豚バラ　椎茸焼物　鯛西京漬　蒲鉾　鰻蒲焼　鶏腿肉唐揚　青魚南蛮漬　出汁巻卵　その他1品揚物　天ぷら　海老海苔巻　南瓜　茄子　キス　獅子唐　天汁食事　白飯　赤だし　なめこ　若布香物　柴漬　沢庵漬水菓子　西瓜　メロン二種コーヒー又は紅茶全体的に相当まともな豪華弁当になったが、焼物部門の鶏唐揚がしっとりしていたのは何故だか気がかりだ。同焼物部門は味噌味他で変化がついているものの他はこれでもかーという醤油味オンパレードに逆戻り。醤油味が強く、熱燗片手でないと食べ続けるのが非常にきつい。特に昨日は天汁に大根おろしがついていなかったのが辛かった。ただ、酒のお供にと考えるとまあ30ドル出してもいいかな。お銚子3本は軽くイケルぞ、このしょっぱさでいくと。麦焼酎お湯割りでもいいかな。何故ビールじゃないのかって？そりゃ、そのー、食いもんが冷たいから。